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酒渍葡萄干肉桂卷的做法怎么做好吃

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来源: 作者: 2019-06-08 22:46:45

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怎么做酒渍葡萄干肉桂卷好吃,如何做,现在给大家介绍下它的做法。

酒渍葡萄干肉桂卷

主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克

配料:隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升

做法

1、 采用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、 取一块面团,检查面团出膜情况,此时可以拉出大片薄膜,已达扩展阶段。

3、 将面团收圆放入面包机桶内,覆盖上保鲜膜进行发酵。

4、 发酵至.5倍大小。

5、 取出面团,按压拍出面团内空气,滚圆后松弛15分钟。

6、 将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。

7、 将松弛好的面团擀成方形的面片。

8、 翻面后压薄底边,刷上融化的黄油。

9、 葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。

10、 在面片上撒上肉桂糖,再铺上浸泡好的葡萄干。

11、 将面片从上往下卷起。

12、 捏紧底部,均匀的切割成8等份。

13、 将面包胚放在纸膜中(没有可不用)。

14、 放在温暖湿润出进行最后发酵。

15、 发酵结束后刷上鸡蛋液。

16、 烤箱180℃预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烘烤15分钟,出炉后刷上剩余的融化黄油即可。

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